Pudín pegajoso de calabaza y toffee: el postre perfecto para el otoño

De Tasty · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Forrar un molde para horno de 20x25 cm (8x10 pulgadas) con papel de horno.
2. Poner los dátiles, la leche, la mantequilla derretida, el bicarbonato sódico y la levadura química en un bol, remover dos veces y dejar reposar unos 15 minutos, hasta que los dátiles se ablanden.
3. En un bol grande, batir juntos la harina, la canela, la mezcla de especias para tarta, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la sal.
4. Aplastar la mezcla de dátiles con un tenedor hasta obtener una pasta con trozos, y luego batir el huevo, el puré de calabaza, el azúcar moreno, el yogur, la melaza y la vainilla hasta integrar por completo.
5. Incorporar la mezcla de dátiles a la mezcla de harina batiendo hasta que no quede nada de harina. Añadir las nueces, si se usan. Verter en el molde y hornear de 40 a 50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y sin migas.
6. Para el toffee, poner en un cazo pequeño la mantequilla, el azúcar moreno, el puré de calabaza, la nata, la melaza, la mezcla de especias para tarta, la vainilla, el jengibre y la sal. Llevar a ebullición suave a fuego medio y batir constantemente unos 3 minutos hasta que quede suave.
7. Bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento, batiendo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Retirar del fuego.
8. Sacar el bizcocho del horno y pinchar 20 agujeros hasta el fondo con un palillo chino. Dejar enfriar 15 minutos y luego verter unos 240 ml (dos tercios) de taza del toffee sobre el bizcocho.
9. Dejar que el bizcocho se empape y se enfríe durante 10 minutos. Cortar y servir con helado y el resto del toffee.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoJengibreLecheNataAzúcar morenoYogurNata para montarYogur griego