Galletas de azúcar de calabaza

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo, la especia para tarta de calabaza, la canela y la sal. Reserva.
2. Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla quede ligera y cremosa. Añade la yema, la vainilla y la calabaza escurrida, y bate durante unos 1 minuto hasta integrar, raspando el bol si hace falta.
3. Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla a velocidad baja hasta integrar. La masa debe quedar blanda; si está demasiado pegajosa para estirarla, incorpora 1 cucharada más de harina.
4. Divide la masa en dos. Extiende cada mitad entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas, o sobre una alfombrilla de silicona enharinada, hasta un grosor uniforme de unos 6 mm.
5. Enharina ligeramente una de las láminas, coloca la segunda encima, tapa bien y refrigera al menos 2 horas, y hasta 2 días.
6. Precalienta el horno a 177 ºC (350 ºF) y cubre bandejas grandes con papel de horno o alfombrillas de silicona.
7. Saca la lámina superior de masa (si se pega, pasa la mano por debajo), corta las figuras, reúne los recortes y vuelve a estirarlos hasta usar toda la masa. Repite con la segunda lámina. Deja 7,5 cm entre galletas en las bandejas.
8. Hornea de 11 a 13 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y firmes; gira las bandejas a mitad de horneado si tu horno tiene puntos calientes.
9. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y pasa luego a una rejilla para que se enfríen del todo.
10. Bate la mantequilla a velocidad media durante unos 2 minutos, hasta que quede cremosa. Añade el azúcar glas, la nata, la vainilla, la especia para tarta de calabaza y la sal. Bate a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad media-alta durante 2 minutos completos.
11. Colorea el glaseado con colorante en gel si quieres, o déjalo blanco. Extiéndelo con una espátula o decóralo con manga pastelera.
12. Reparte el glaseado en dos cuencos: colorea uno de naranja y deja el otro blanco, y aparta un poco para teñirlo de marrón o verde para los tallos. Con una boquilla Wilton 4B, dibuja líneas curvas sobre cada galleta con forma de calabaza para lograr la textura estriada; haz los tallos con una boquilla Wilton 21.
13. Conserva las galletas decoradas a temperatura ambiente durante 1 día, o en la nevera hasta 5 días. El glaseado se endurece ligeramente en la superficie tras unas horas.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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