南瓜糖曲奇

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中，把面粉、泡打粉、南瓜派香料、肉桂粉和盐一起打匀，放在一旁备用。
2. 用中高速将黄油和糖打发约3分钟，至混合物轻盈顺滑。加入蛋黄、香草精和吸干水分的南瓜泥，打约1分钟至均匀，需要时刮一下碗壁。
3. 将干料倒入湿料中，低速拌匀。面团应该柔软；如果太黏无法擀开，再加入1汤匙面粉拌入。
4. 将面团分成两份。在撒了少许面粉的烘焙纸或硅胶垫之间，把每份擀成约6毫米厚、厚薄均匀的面片。
5. 在一片面片上轻撒面粉，把第二片叠放在上面，盖严后冷藏至少2小时，最多可保存2天。
6. 将烤箱预热至177°C（350°F），在大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
7. 取出上层面片（如果粘底，手从下方轻轻托一下），压出造型，把边角料收集起来重新擀开，直到面团用完。第二片面团重复此操作。将饼干间隔7.5厘米摆放在烤盘上。
8. 烘烤11至13分钟，直至边缘呈极浅的金黄色且定型；如果烤箱有热点，可在中途转动烤盘。
9. 在烤盘上冷却5分钟，然后移到烤架上完全放凉。
10. 用中速将黄油打发约2分钟至顺滑。加入糖粉、奶油、香草精、南瓜派香料和盐，低速打30秒，再转中高速打满2分钟。
11. 如果喜欢，可用食用色素膏为糖霜上色，也可保持白色。用刮刀抹开，或装入裱花袋挤花。
12. 将糖霜分成两碗，一碗染成橙色，另一碗保持白色；另取少量染成棕色或绿色做南瓜梗。用Wilton 4B裱花嘴在每块南瓜形饼干上挤出弧形线条，做出凸纹效果；用Wilton 21号裱花嘴挤南瓜梗。
13. 装饰好的饼干可室温保存1天，或冷藏最多5天。几小时后糖霜表面会略微干硬。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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