Empty My Fridge
旁遮普炒扁豆
食材
- 红扁豆1 杯
- 姜1 英寸
- 薑黃½ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 油1 茶匙
- 小茴香½ 茶匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 月桂叶1–2
- 丁香2
- 阿萨佛热1
- 红洋葱½
- 大蒜4 瓣
- 辣椒2
- 热香料½–1 茶匙
- 卡宴辣椒¼–½ 茶匙
- 芒果粉½ 茶匙
- 纯素黄油1 汤匙
- 香菜 · 切碎的½ 杯
步骤
- 用平底锅或高压锅把扁豆煮至软烂。用平底锅时，红扁豆煮20至25分钟；去皮碎豌豆和碎鹰嘴豆则煮30至40分钟，然后小火保持微沸。拌入姜末、姜黄和盐。
- 用高压锅时，选择手动模式煮1至2分钟，然后自然泄压。
- 制作热油调味：中火加热锅中的油。放入孜然籽和芥末籽，等它们开始变色。
- 放入月桂叶和丁香，炒至香气出来。
- 拌入阿魏粉，然后加入洋葱、大蒜和辣椒，炒至洋葱变透明。
- 把调味料倒入正在微沸的扁豆中。加入印度香料混合粉（garam masala）、芒果粉（amchur）、卡宴辣椒粉和植物黄油并拌匀。
- 尝一尝，按需调整盐和辣度，必要时加入卡宴辣椒粉或柠檬汁。若需要，此时可拌入切碎的番茄或嫩菠菜。加入香菜拌匀。趁热当汤喝，或搭配米饭和烤蔬菜食用。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。