Recette de pommes de terre dum punjabies | Pommes de terre dum en cocotte-minute | कुकर दम आलू | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher et rincer les petites pommes de terre, puis les piquer partout avec une fourchette.
2. Chauffer le ghee et l'huile dans une cocotte-minute à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
3. Faire frire les pommes de terre à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis les transférer dans un bol.
4. Baisser le feu. Ajouter les épices entières dans la matière grasse et les faire revenir quelques secondes, puis ajouter les oignons hachés et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Incorporer la pâte de gingembre, d'ail et de piment vert et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.
6. Baisser le feu. Ajouter les épices en poudre, remuer, verser un peu d'eau chaude et cuire quelques secondes à feu moyen-vif.
7. Ajouter la purée de tomate et le sel, remuer et cuire 1 à 2 minutes.
8. Incorporer le yaourt nature en fouettant et continuer de remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
9. Ajouter les pommes de terre frites, les enrober de masala, puis ajouter de l'eau chaude pour ajuster la consistance.
10. Fermer la cocotte et cuire sous pression pendant 1 sifflement à feu vif, puis baisser au minimum et cuire 7 à 8 minutes.
11. Éteindre le feu et laisser la pression retomber naturellement.
12. Ouvrir le couvercle et vérifier la sauce : ajouter de l'eau chaude pour une sauce plus fluide, ou faire réduire à feu vif quelques minutes pour une sauce plus épaisse.
13. Goûter et rectifier le sel, puis ajouter le garam masala, la poudre de methi kasuri grillée et la coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonTomatePommes de terreYaourt