Punjabi-Fischcurry

Von Spice Eats · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fischstücke waschen und trocken tupfen. Mit den Zutaten für die Marinade vermischen: ½ TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver (rot), 2 TL Korianderpulver, ½ TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Salz, 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste, 2 TL zerdrückte grüne Chilis (etwa 3-4 Stück), 2 TL Zitronensaft und 1 EL raffiniertes Öl. 30 Minuten ziehen lassen.
2. 2 mittelgroße weiße Zwiebeln und 2 mittelgroße rote Tomaten in Scheiben schneiden. 1,5 EL raffiniertes Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie braun werden. Die Tomaten dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung abkühlen lassen, dann einmal pürieren. Etwa 150 ml Wasser hinzufügen und zu einer soßenartigen Paste pürieren.
4. 4 EL raffiniertes Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Fischstücke nebeneinander hineinlegen. Bei mittlerer Hitze je 3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Zwiebel-Tomaten-Paste hinzufügen, vorsichtig umrühren und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten garen, bis sich das Öl absetzt.
6. 200 ml Wasser, ½ TL Garam Masala und ¼ TL Salz (oder nach Geschmack) hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Abdecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten garen, bis sich das Öl absetzt.
7. Den Deckel abnehmen. ½ TL Chaat Masala und 1 EL geröstetes, gemahlenes Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) hinzufügen. Umrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Reis oder Roti servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spice Eats. Schau es dir für die Details an.

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