Curry De Pescado Punjabi

De Spice Eats · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava los trozos de pescado y sécalos con papel. Mézclalos con los ingredientes del adobo: ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo rojo, 2 cucharaditas de cilantro en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo, 2 cucharaditas de chiles verdes triturados (unos 3-4 chiles), 2 cucharaditas de zumo de limón y 1 cucharada de
2. Corta en rodajas 2 cebollas blancas medianas y 2 tomates rojos medianos. Calienta 1,5 cucharadas de aceite refinado en una sartén, añade las cebollas y fríelas a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añade los tomates, remueve y fríe a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que estén blandos.
3. Deja enfriar la mezcla de cebolla y tomate, luego tritúrala una vez. Añade unos 150 ml de agua y tritura hasta obtener una pasta con consistencia de salsa.
4. Calienta 4 cucharadas de aceite refinado en una sartén y coloca los trozos de pescado adobados uno al lado del otro. Fríelos a fuego medio durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
5. Añade la pasta de cebolla y tomate y mezcla con suavidad. Cocina a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que se separe el aceite.
6. Añade 200 ml de agua, ½ cucharadita de garam masala en polvo y ¼ de cucharadita de sal (o al gusto), y mezcla con suavidad. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se separe el aceite.
7. Quita la tapa. Añade ½ cucharadita de chaat masala en polvo y 1 cucharada de kasuri methi (hojas de fenogreco secas) tostadas y pulverizadas. Mezcla y deja hervir a fuego lento unos 2 minutos.
8. Sirve con arroz o roti.

Resumido del vídeo de Spice Eats. Míralo para los detalles.

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