旁遮普鱼咖喱｜旁遮普鱼肉马萨拉食谱｜Spice Eats 鱼咖喱

作者：Spice Eats · 50 分钟

食材

步骤

1. 清洗鱼块并擦干。与腌料混合：姜黄粉½茶匙、红辣椒粉1茶匙、香菜粉2茶匙、孜然粉½茶匙、盐1茶匙、姜蒜泥2茶匙、压碎的青辣椒2茶匙（约3-4根）、柠檬汁2茶匙、精炼油1汤匙。静置30分钟。
2. 将2个中等大小的白洋葱和2个中等大小的红番茄切片。在锅中加热1.5汤匙精炼油，放入洋葱，中火煎3-4分钟，直到开始变褐色。加入番茄，翻炒后中火煎2-3分钟，直到变软。
3. 等洋葱番茄混合物冷却后，搅打一次。加入约150毫升水，打成类似肉汁的糊状。
4. 在锅中加热4汤匙精炼油，将腌好的鱼块并排放入。中火每面煎3分钟，直到微微变黄。
5. 加入洋葱番茄糊，轻轻翻拌。小火煮4-5分钟，直到油脂析出。
6. 加入200毫升水、½茶匙葛拉姆马萨拉粉和¼茶匙盐（或按口味增减），轻轻翻拌。盖上锅盖，小火煮10分钟，直到油脂析出。
7. 揭开锅盖，加入½茶匙恰特马萨拉粉和1汤匙烤过并磨成粉的干苔菜叶（卡苏里梅西）。拌匀后小火煮约2分钟。
8. 搭配米饭或印度薄饼上桌。

根据 Spice Eats 的视频整理，细节请看视频。

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