Empty My Fridge
Punjabi Tandal Rezept
Zutaten
- Cauliflower500 g
- Ghee2 EL
- Öl2 TL
- Cumin1 TL
- Cinnamon2 Zoll
- Black cardamom1 no
- Cardamom2 no
- Bay leaf1 no
- Onion
- Chili pepper · Paste2 EL + 1–2 TL
- Turmeric · Pulver¼ TL
- Chili powder1 TL
- Coriander seed · Pulver2 EL
- Tomate3 nos
- Saltnach Geschmack
- Anardana-Pulver1 TL
- Cilantroa handful
- Mint
- Garam Masalaa pinch
- Fenugreek · geröstetes Pulvera pinch
Zubereitung
- Die Blätter von den Blumenkohlstielen schneiden, dann die Stiele in Viertel von etwa 5–7 cm Länge schneiden. Waschen; du brauchst etwa 500 Gramm.
- Ghee und Öl in einem Schnellkochtopf bei starker Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- Kreuzkümmelsamen, ganze Gewürze und Zwiebeln hinzufügen. Bei starker Hitze braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Ingwer-Knoblauch-Grünchili-Paste hinzufügen und weiterbraten.
- Die Hitze reduzieren, alle gemahlenen Gewürze mit einem Schuss heißem Wasser hinzufügen und garen, bis sich das Ghee absetzt.
- Tomaten und Salz hinzufügen und garen, bis sie weich sind. Bei Bedarf heißes Wasser zugeben, falls die Masse zu trocken wird.
- Wenn sich das Ghee abgesetzt hat, die Stiele hinzufügen, umrühren und einige Minuten bei starker Hitze garen.
- 150–200 ml heißes Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze mit einem Pfiff unter Druck garen, dann 7–8 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren.
- Die Hitze ausschalten und den Druck auf natürlichem Weg ablassen lassen. Deckel öffnen, umrühren, bei starker Hitze erneut erhitzen und das Salz abschmecken.
- Anardana-Pulver, Koriander, Minze, Garam Masala und geröstetes Kasuri-Methi-Pulver unterrühren. Mit Roti oder Brot servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.
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