Receta de tandal punjabí: tallos de coliflor gratis y deliciosa receta

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las hojas de los tallos de coliflor y corta los tallos en cuartos de unos 5–7 cm de largo. Lávalos; necesitas unos 500 gramos.
2. Calienta el ghee y el aceite en una olla a presión a fuego alto hasta que estén calientes.
3. Añade las semillas de comino, las especias enteras y la cebolla. Cocina a fuego alto hasta que la cebolla quede dorada.
4. Añade la pasta de jengibre, ajo y guindilla verde y cocina un poco más.
5. Baja el fuego, añade todas las especias en polvo con un chorrito de agua caliente y cocina hasta que el ghee se separe.
6. Añade el tomate y la sal y cocina hasta que esté blando, agregando agua caliente si la mezcla se seca demasiado.
7. Cuando el ghee se haya separado, añade los tallos, remueve y cocina a fuego alto durante unos minutos.
8. Añade 150–200 ml de agua caliente. Cocina a presión a fuego alto con un silbido y luego a fuego bajo durante 7–8 minutos.
9. Apaga el fuego y deja que la presión baje de forma natural. Abre la tapa, remueve, recalienta a fuego alto y ajusta la sal.
10. Incorpora el polvo de anardana, el cilantro, la menta, el garam masala y el polvo de kasuri methi tostado. Sirve con roti o pan.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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