Tandal pendjabi | Recette délicieuse avec des tiges de chou-fleur gratuites | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer les feuilles des tiges de chou-fleur, puis couper les tiges en quartiers d'environ 5 à 7,5 cm. Les laver ; il en faut environ 500 g.
2. Faire chauffer le ghee et l'huile dans une cocotte-minute à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
3. Ajouter les graines de cumin, les épices entières et les oignons. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. Ajouter la pâte de gingembre, d'ail et de piments verts, puis poursuivre la cuisson.
5. Baisser le feu, ajouter toutes les épices en poudre avec un peu d'eau chaude et cuire jusqu'à ce que le ghee se sépare.
6. Ajouter les tomates et le sel et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en ajoutant de l'eau chaude si le mélange sèche trop.
7. Quand le ghee s'est séparé, ajouter les tiges, remuer et cuire à feu vif quelques minutes.
8. Ajouter 150 à 200 ml d'eau chaude. Cuire sous pression à feu vif pendant un sifflement, puis à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
9. Éteindre le feu et laisser la pression retomber naturellement. Ouvrir, remuer, remettre à feu vif et rectifier le sel.
10. Incorporer la poudre d'anardana, la coriandre, la menthe, le garam masala et la poudre de kasuri methi grillée. Servir avec du roti ou du pain.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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