Tandal punjabi | Deliziosa ricetta con gambi di cavolfiore gratis | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminare le foglie dai gambi di cavolfiore, poi tagliare i gambi in quarti lunghi circa 5–7,5 cm. Lavarli; ne servono circa 500 g.
2. Scaldare il ghee e l'olio in una pentola a pressione a fuoco alto finché non sono caldi.
3. Aggiungere i semi di cumino, le spezie intere e le cipolle. Cuocere a fuoco alto finché le cipolle non diventano dorate.
4. Aggiungere la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde e continuare a cuocere.
5. Abbassare la fiamma, aggiungere tutte le spezie in polvere con un goccio di acqua calda e cuocere finché il ghee non si separa.
6. Aggiungere i pomodori e il sale e cuocere finché non si ammorbidiscono, aggiungendo acqua calda se il composto si asciuga troppo.
7. Quando il ghee si è separato, aggiungere i gambi, mescolare e cuocere a fuoco alto per alcuni minuti.
8. Aggiungere 150–200 ml di acqua calda. Cuocere in pentola a pressione a fuoco alto per un fischio, poi a fuoco basso per 7–8 minuti.
9. Spegnere e lasciare che la pressione scenda naturalmente. Aprire, mescolare, riscaldare di nuovo a fuoco alto e regolare il sale.
10. Aggiungere la polvere di anardana, il coriandolo, la menta, il garam masala e la polvere di kasuri methi tostata. Servire con roti o pane.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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