旁遮普 Tandal 食谱 | 用花椰菜梗做美味菜肴 | Sanjyot Keer 主厨

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 去掉花椰菜梗上的叶子，把梗切成四段，每段约2–3英寸（5–7.5厘米）长。洗净，约需500克。
2. 用大火将酥油和油在高压锅中加热至热。
3. 加入孜然籽、整香料和洋葱，大火炒至洋葱金黄。
4. 加入姜蒜青辣椒糊，继续翻炒。
5. 转小火，加入所有粉状香料和一点热水，炒至酥油析出。
6. 加入番茄和盐炒至变软，如果太干可加热水继续煮。
7. 酥油析出后，放入花椰菜梗翻炒，大火炒几分钟。
8. 加入150–200毫升热水。大火加压至出现一次哨声，然后小火煮7–8分钟。
9. 关火，让压力自然释放。开盖搅拌，重新开大火，尝味并按需加盐。
10. 加入石榴籽粉、香菜、薄荷、印度综合香料和烤干的印度葫芦巴叶粉拌匀，搭配印度烤饼或面包上桌。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱番茄花椰菜