Punjabi Tari Waale Chane

Von Your Food Lab · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kichererbsen waschen und mindestens 6 bis 7 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chili in einem Zerkleinerer grob hacken und dann in eine Schüssel geben. Die Tomaten ebenso grob hacken.
3. Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und mit der Zwiebelmischung und den Tomaten in einen Schnellkochtopf geben.
4. Alle gemahlenen Gewürze und so viel Wasser hinzufügen, dass eine dünne Soße entsteht, etwa 5 cm über den Kichererbsen.
5. Bei mittelhoher Hitze 3 Pfiffe unter Druck garen, dann auf niedrige Hitze stellen und 10 Minuten weitergaren. Den Herd ausschalten und den Druck auf natürlichem Weg ablassen lassen.
6. Den Deckel öffnen und umrühren. Sind die Kichererbsen noch nicht gar, weitere 5 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
7. Die Kichererbsen abseihen und die Brühe auffangen. Die Brühe kann so getrunken oder mit Chaat Masala oder anderen Gewürzen und etwas Ghee oder Butter abgeschmeckt werden.
8. Ghee im selben Topf oder einem anderen Topf bei hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
9. Asafoetida und die abgeseihten Kichererbsen hinzufügen und bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten braten, bis die Zwiebel-Tomaten-Mischung homogen ist.
10. Die aufgefangene Brühe hinzufügen und gut umrühren. Heißes Wasser zugeben, um die Konsistenz einzustellen; für dieses Gericht soll sie dünn sein.
11. Die Soße aufkochen und dann 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
12. Abschmecken und bei Bedarf salzen, dann Garam Masala, geröstetes Kasuri-Methi-Pulver und frischen Koriander unterrühren.
13. Heiß servieren, mit Rotis und Dampfreis.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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