Chane tari waale punjabi | Recette spéciale de maman | कुकर वाले तरी वाले चने | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les pois chiches noirs et faites-les tremper dans l'eau au moins 6 à 7 heures, ou toute la nuit.
2. Hachez grossièrement l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert au hachoir, puis transférez dans un bol. Hachez grossièrement les tomates de la même façon.
3. Égouttez les pois chiches trempés et mettez-les dans une cocotte-minute avec le mélange d'oignon et les tomates.
4. Ajoutez toutes les épices en poudre et assez d'eau pour obtenir une sauce fluide, environ 5 cm au-dessus des pois chiches.
5. Cuisez sous pression à feu moyen-vif pendant 3 sifflements, puis baissez à feu doux et laissez cuire 10 minutes. Éteignez et laissez la pression redescendre naturellement.
6. Ouvrez le couvercle et mélangez. Si les pois chiches ne sont pas encore cuits, poursuivez à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
7. Égouttez les pois chiches en gardant le bouillon. Le bouillon peut se boire tel quel ou être assaisonné avec du chaat masala ou d'autres épices et un peu de ghee ou de beurre.
8. Faites chauffer du ghee dans la même cocotte, ou dans une autre casserole, à feu vif.
9. Ajoutez l'asafoetida et les pois chiches égouttés, et faites cuire à feu vif 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange d'oignon et de tomate soit homogène.
10. Ajoutez le bouillon réservé et mélangez bien. Ajoutez de l'eau chaude pour ajuster la consistance ; elle doit être fluide pour ce plat.
11. Portez la sauce à ébullition, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes.
12. Goûtez et salez si nécessaire, puis incorporez le garam masala, la poudre de méthi kasuri grillée et la coriandre fraîche.
13. Servez chaud avec des rotis et du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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