旁遮普咖喱鹰嘴豆 | 妈妈的特色食谱 | कुकर वाले तरी वाले चने | 厨师 Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 90 分钟

食材

步骤

1. 把黑鹰嘴豆洗净，用水浸泡至少6至7小时或过夜。
2. 用料理机把洋葱、大蒜、姜和青辣椒粗略切碎，装入碗中。番茄也同样粗略切碎。
3. 沥干泡好的鹰嘴豆，连同洋葱碎和番茄一起放入高压锅。
4. 加入所有干粉香料和足量的水，做成稀汤汁，水面高出豆子约2英寸（约5厘米）。
5. 中高火压力烹煮3声哨响，然后转小火再煮10分钟。关火，让压力自然释放。
6. 打开锅盖搅拌，如果鹰嘴豆还没煮熟，小火再煮5至10分钟。
7. 滤出鹰嘴豆，保留汤汁。汤汁可以直接喝，也可以加入吉祥香料（chaat masala）或其他香料以及少许酥油或黄油调味。
8. 用同一口锅或另一口锅大火加热酥油至热。
9. 加入阿魏粉和沥干的鹰嘴豆，大火翻炒4至5分钟，直到洋葱和番茄混合均匀。
10. 加入留下的汤汁搅拌均匀，再加热水调整稠度，这道菜的汤汁应该偏稀。
11. 把汤汁煮沸，然后小火炖煮4至5分钟。
12. 尝一下味道，需要的话加盐，最后加入葛拉姆马萨拉、烤过的卡苏里葫芦巴粉和新鲜香菜拌匀。
13. 趁热搭配印度薄饼和白米饭食用。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜番茄鹰嘴豆