Puran Poli (Bobbatlu) | Recettes pour Ganesh Chaturthi

Par Swasthi's Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les chana dal et les cuire à la cocotte-minute jusqu'à ce qu'elles soient tendres : 5 à 6 sifflets dans une cocotte traditionnelle, ou 10 minutes dans un Instant Pot.
2. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sel, le curcuma et ¾ tasse d'eau pour obtenir une pâte souple, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Verser l'huile en filet et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Couvrir et laisser reposer.
3. Une fois la pression retombée, ouvrir la cocotte, égoutter les dal, laisser tiédir légèrement, puis mixer jusqu'à obtenir une poudre fine ou une pâte lisse.
4. Remettre la purée de dal dans la cocotte avec le jaggery râpé ou en poudre et cuire à feu moyen (mode sauté dans un Instant Pot), jusqu'à ce que le jaggery fonde et que le mélange devienne collant.
5. Continuer de remuer jusqu'à ce que la farce épaississe et que la majeure partie de l'humidité s'évapore.
6. Ajouter le ghee et faire sauter jusqu'à ce que la farce se détache de la poêle et épaississe. Incorporer la cardamome et la muscade (facultatif), puis laisser refroidir complètement.
7. Diviser la pâte et la farce chacune en 12 portions égales, en gardant la pâte couverte.
8. Fariner une boule de pâte, l'aplatir en disque d'environ 10 cm, déposer une portion de farce au centre, ramener les bords dessus et bien sceller.
9. Aplatir la boule scellée, la fariner et l'étaler uniformément sans trop appuyer, jusqu'à obtenir un poli de 20 à 23 cm, en ajoutant un peu de farine là où la pâte s'amincit. En préparer 3 à 4 avant de cuire.
10. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ôter la farine en excès, poser le poli dans la poêle et cuire jusqu'à l'apparition de bulles. Retourner, appuyer doucement avec une spatule ; quand il gonfle, verser environ 1 cuillère à café de ghee. Retourner, ajouter du ghee et cuire jusqu'à l'apparition de taches dorées à brun clair des deux côtés et que les bords soient cuits.
11. Servir tiède, en badigeonnant chaque poli de ghee avant de les empiler.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.