Puran Poli (Bobbatlu) | Ricette per Ganesh Chaturthi

Di Swasthi's Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le chana dal e cuocerle in pentola a pressione finché diventano morbide: 5-6 fischi in una pentola tradizionale, oppure 10 minuti in Instant Pot.
2. Nel frattempo impastare farina, sale, curcuma e ¾ di tazza d'acqua fino a ottenere un impasto morbido, aggiungendo altra acqua se serve. Versare l'olio a filo e impastare finché viene assorbito. Coprire e far riposare.
3. Quando la pressione è scesa, aprire la pentola, scolare le dal, lasciarle intiepidire leggermente, poi frullarle fino a ottenere una polvere fine o una crema.
4. Rimettere la purea di dal nella pentola con il jaggery grattugiato o in polvere e cuocere a fuoco medio (modalità saltare in Instant Pot), finché il jaggery si scioglie e il composto diventa appiccicoso.
5. Continuare a mescolare finché il ripieno si addensa e gran parte dell'umidità evapora.
6. Aggiungere il ghee e saltare finché il ripieno si stacca dalla padella ed è denso. Unire il cardamomo e la noce moscata (facoltativa), poi lasciare raffreddare completamente.
7. Dividere l'impasto e il ripieno in 12 porzioni uguali ciascuno, tenendo l'impasto coperto.
8. Infarinare una palla di impasto, appiattirla in un disco di circa 10 cm, mettere una porzione di ripieno al centro, richiudere i bordi sopra e sigillare.
9. Appiattire la palla sigillata, infarinarla e stenderla uniformemente senza premere troppo, fino a un poli di 20-23 cm, aggiungendo un po' di farina dove si assottiglia. Ne preparare 3-4 prima di cuocerli.
10. Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Togliere la farina in eccesso, mettere il poli in padella e cuocere finché compaiono le bolle. Girare, premere delicatamente con una spatola; quando si gonfia, versare circa 1 cucchiaino di ghee. Girare di nuovo, aggiungere altro ghee e cuocere finché compaiono macchie dorate o marroni chiare su entrambi i lati e i bordi sono cotti.
11. Servire tiepido, spalmando abbastanza ghee su ogni poli prima di impilarli.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.