Puttanesca réussie | Tomates, olives et anchois

Par Chef Billy Parisi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux à moyen.
2. Ajoutez l'ail en fines lamelles et faites cuire juste jusqu'à ce qu'il embaume, 30 à 45 secondes.
3. Ajoutez le piment Fresno épépiné et coupé en petits dés, et faites revenir 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez les filets d'anchois hachés et les câpres, et faites cuire 1 à 2 minutes.
5. Versez les tomates écrasées à la main et laissez mijoter à feu doux 3 à 4 minutes.
6. Incorporez les olives, le persil, le sel et le poivre. Mettez la sauce de côté.
7. Plongez les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
8. Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce et mélangez bien.
9. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, et servez avec du persil frais haché en plus.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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