正宗意面（Puttanesca）｜番茄、橄榄与凤尾鱼

作者：Chef Billy Parisi · 30 分钟

食材

步骤

1. 用小火到中火加热一个大平底锅，倒入橄榄油。
2. 放入蒜片，炒至散发香气即可，约30到45秒。
3. 加入去籽切小丁的Fresno辣椒，炒1到2分钟。
4. 加入切碎的鳀鱼和刺山柑，炒1到2分钟。
5. 倒入手压碎的整颗去皮番茄，小火炖3到4分钟，让味道融合。
6. 拌入橄榄、欧芹、盐和黑胡椒，完成酱汁后放在一旁。
7. 把干意大利面放入一大锅沸腾的盐水中，煮7到8分钟，至al dente（有嚼劲）。
8. 沥干意面，倒入酱汁锅中翻拌均匀。
9. 按口味补充盐和黑胡椒调味，装入碗中，再撒上新鲜欧芹碎即可。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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