Pyaaz Laccha Paratha : recette du paratha aux oignons en lanières, effet tandoor à la maison | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez l'eau petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et semi-souple, incorporez 1 c. à café d'huile, formez une boule, huilez légèrement la surface, couvrez d'un linge humide et laissez reposer.
2. Émincez finement les oignons, mettez-les dans un saladier avec une grosse pincée de sel et laissez reposer quelques minutes. Pressez pour retirer l'excès d'eau et transférez les oignons dans un saladier propre.
3. Ajoutez aux oignons toutes les épices en poudre, le sel noir, la coriandre fraîche, le piment vert, le vinaigre, le sucre et l'huile de moutarde, puis mélangez bien.
4. Étalez une portion de pâte en fine galette. Déposez une généreuse quantité de farce au centre, faites une seule incision du centre vers le bord, roulez en cône, aplatissez, farinez et étalez en paratha semi-épais. Ajoutez de la farine si nécessaire.
5. Faites chauffer un tawa à feu moyen. Faites cuire le paratha à sec des deux côtés jusqu'à l'apparition de petites taches brun clair. Badigeonnez les deux faces de ghee et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et feuilleté.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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Oignon