Pyaaz Laccha Paratha: ricetta del paratha alle cipolle a strisce, effetto tandoor in casa | Sanjyot Keer

Name: Pyaaz Laccha Paratha: ricetta del paratha alle cipolle a strisce, effetto tandoor in casa | Sanjyot Keer
Total time: 45 min
Ingredients: 2 tazze Farina; a pinch Sale; 2 cucchiaini Olio; 4 nos Cipolle; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; a pinch Garam masala; q.b. Sale nero; ¼ cucchiaini Cumino, polvere; a pinch Semi di ajwain; ¼ cucchiaini Seme di cipolla; 2 nos Peperoncino; a handful Coriandolo; 1 cucchiaino Aceto; a pinch Zucchero; 1 cucchiaino Olio di senape; quanto serve Burro chiarificato

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Farina2 tazze
Salea pinch
Olio2 cucchiaini
Cipolle4 nos
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere¼ cucchiaini
Garam masalaa pinch
Sale neroq.b.
Cumino · polvere¼ cucchiaini
Semi di ajwaina pinch
Seme di cipolla¼ cucchiaini
Peperoncino2 nos
Coriandoloa handful
Aceto1 cucchiaino
Zuccheroa pinch
Olio di senape1 cucchiaino
Burro chiarificatoquanto serve

Preparazione

Metti la farina e il sale in una ciotola, aggiungi l'acqua poco alla volta e mescola finché si forma un impasto. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e semi-morbido, incorpora 1 cucchiaino di olio, forma una palla, ungi leggermente la superficie, copri con un panno umido e lascia riposare.
Affetta finemente le cipolle, mettile in una ciotola con una generosa presa di sale e lascia riposare un paio di minuti. Strizza via l'acqua in eccesso e trasferisci le cipolle in una ciotola pulita.
Aggiungi alle cipolle tutte le spezie in polvere, il sale nero, il coriandolo fresco, il peperoncino verde, l'aceto, lo zucchero e l'olio di senape, poi mescola bene.
Stendi una porzione di impasto in una sfoglia sottile. Metti una generosa quantità di ripieno al centro, fai un unico taglio dal centro al bordo, arrotola a cono, appiattisci, infarina e stendi in un paratha di medio spessore. Usa altra farina se serve.
Scalda un tawa a fuoco medio. Cuoci il paratha a secco su entrambi i lati finché non compaiono macchie marrone chiaro. Spennella entrambi i lati con il ghee e cuoci finché non diventa dorato, croccante e sfogliato.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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