Qatayef

Von Unicorns in the Kitchen · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Hefe, Backpulver und Milchpulver in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser einrühren und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
2. Abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Danach den Teig noch einmal gut durchrühren.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pfannkuchen 2 Esslöffel Teig hineingeben und nur auf einer Seite backen, bis die Oberseite trocken und voller Blasen und die Unterseite goldbraun ist. Auf eine Platte geben und mit einem Küchentuch abdecken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
4. Während der Teig ruht, Zucker und Wasser bei mittelhoher bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis ein sirupartiger Sirup entsteht. Das Rosenwasser einrühren, die Hitze abschalten und den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Während Teig und Sirup abkühlen, die Füllung zubereiten: Die gehackten Walnüsse mit Zucker, Zimt und Kokosraspeln vermengen.
6. Auf jeden gebackenen Pfannkuchen etwa 1 Esslöffel Füllung geben, zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Mit einem Küchentuch abdecken und mit den restlichen Pfannkuchen weitermachen.
7. Im Topf so viel Öl erhitzen, dass es bis zur Hälfte reicht, auf 350 °F (180 °C). 2 bis 4 Qatayef auf einmal etwa 3 Minuten frittieren, bis die Außenseite goldgelb ist.
8. Die Qatayef mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach etwa einer Minute in den Sirup geben und wenden, bis sie vollständig überzogen sind.
9. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit gehackten Walnüssen, gemahlenen Pistazien oder essbaren Rosenblättern bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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