Qatayef: ¡el postre definitivo del Ramadán!

De Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la levadura química y la leche en polvo. Añade poco a poco el agua tibia y bate hasta que la masa quede lisa y sin grumos.
2. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Luego vuelve a batir la masa.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte 2 cucharadas de masa por cada panqueque y cocina solo por un lado, hasta que la superficie esté seca y llena de burbujas y la base dorada. Pasa a una fuente y cubre con un paño de cocina. Repite con el resto de la masa.
4. Mientras la masa reposa, pon el azúcar y el agua a fuego medio-alto hasta que hiervan. Baja el fuego y cuece a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que quede como un almíbar. Añade el agua de rosas, apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Mientras la masa reposa y el almíbar se enfría, prepara el relleno: mezcla las nueces picadas con el azúcar, la canela y el coco rallado.
6. Pon aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada panqueque cocido, dóblalo y cierra los bordes presionando. Cubre con un paño de cocina y sigue con el resto.
7. Vierte suficiente aceite en un cazo para llenarlo hasta la mitad y caliéntalo a 350 °F (180 °C). Fríe 2 a 4 qatayef a la vez durante unos 3 minutos, hasta que estén dorados por fuera.
8. Saca los qatayef con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para escurrir. Tras un minuto más o menos, pásalos al almíbar y muévelos para que se impregnen por completo.
9. Sirve en una fuente y, si quieres, decora con nueces picadas, pistachos molidos o pétalos de rosa comestibles.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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