Qatayef

Par Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, la poudre à lever, le lait en poudre. Incorporez peu à peu l'eau tiède en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
2. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Fouettez ensuite la pâte à nouveau.
3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez 2 cuillères à soupe de pâte par crêpe et faites cuire d'un seul côté jusqu'à ce que le dessus soit sec et couvert de bulles et que le dessous soit doré. Transférez sur un plat et couvrez d'un torchon. Répétez avec le reste de la pâte.
4. Pendant le repos de la pâte, portez le sucre et l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir un sirop de la consistance d'un sirop d'érable. Ajoutez l'eau de rose, éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante.
5. Pendant le repos de la pâte et le refroidissement du sirop, préparez la garniture : mélangez les noix hachées avec le sucre, la cannelle et la noix de coco râpée.
6. Placez environ 1 cuillère à soupe de garniture sur chaque crêpe cuite, repliez-la et pincez les bords pour bien les fermer. Couvrez d'un torchon et continuez avec le reste.
7. Versez assez d'huile dans une casserole pour la remplir à moitié et chauffez-la à 350 °F (180 °C). Faites frire 2 à 4 qatayef à la fois pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré.
8. Sortez les qatayef à l'écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Après environ une minute, plongez-les dans le sirop et retournez-les pour bien les enrober.
9. Disposez-les sur un plat et, si vous le souhaitez, parsemez de noix hachées, de pistaches moulues ou de pétales de rose comestibles.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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