Qatayef

Por Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento biológico, o fermento em pó e o leite em pó. Acrescente aos poucos a água morna e bata até a massa ficar lisa e sem grumos.
2. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, até formarem bolhas na superfície. Depois, bata a massa novamente.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje 2 colheres de sopa de massa para cada panqueca e cozinhe só de um lado, até a superfície ficar seca e cheia de bolhas e a base dourada. Transfira para um prato e cubra com um pano de cozinha. Repita com o restante da massa.
4. Enquanto a massa descansa, leve o açúcar e a água ao fogo médio-alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até virar uma calda. Acrescente a água de rosas, desligue o fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Enquanto a massa descansa e a calda esfria, prepare o recheio: misture as nozes picadas com o açúcar, a canela e o coco ralado.
6. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio em cada panqueca cozida, dobre e aperte as bordas para fechar. Cubra com um pano de cozinha e continue com as restantes.
7. Coloque óleo em uma panela até a metade e aqueça a 350 °F (180 °C). Frite 2 a 4 qatayef por vez por cerca de 3 minutos, até dourarem por fora.
8. Retire os qatayef com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer. Depois de cerca de um minuto, passe-os para a calda e vire para cobrir bem.
9. Arrume em um prato e, se quiser, finalize com nozes picadas, pistache moído ou pétalas de rosa comestíveis.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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