Spaghetti di verdure in stile ratatouille, cucina fresca da quarantena

Di Fit Men Cook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda una pentola a fuoco medio. Aggiungi olio, aglio e cipolla e cuoci per 2-3 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata.
2. Aggiungi la carne macinata e sminuzzala mentre cuoce. Cospargi con il condimento durante la cottura.
3. Aggiungi i pomodori a cubetti e la passata di pomodoro dalle lattine. Sciacqua ogni lattina con 1 tazza d'acqua e versa nella pentola. Aggiungi qualche pizzico di sale marino e pepe, mescola, abbassa la fiamma, copri e cuoci per 15 minuti.
4. Mentre la carne cuoce, taglia la carota, il peperone rosso, lo zucchino giallo e le zucchine in noodles sottili o strisce con un julienne peeler o un coltello affilato. Taglia gli asparagi spessi in punte più sottili.
5. Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Spruzza con olio d'oliva, poi aggiungi peperone e asparagi. Versa 1/2 tazza d'acqua, copri e cuoci per 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono. Scopri e lascia evaporare l'acqua, controllando che non bruci.
6. Aggiungi l'olio di avocado nella padella, poi le verdure rimanenti. Mescola continuamente con le pinze. Aggiungi l'acqua rimasta, un pizzico di sale e pepe, copri e cuoci per circa 2 minuti, finché non appassiscono e diventano morbide ma non viscide. Togli dal fuoco.
7. Servi il sugo di carne sopra i noodles di verdura, guarnisci e gusta.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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