Galettes de sarrasin et champignons rapides et économiques

Par Tomasz Strzelczyk · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire cuire les 400 g de sarrasin dans l'eau, en la dépassant d'environ 2 cm, à feu doux, avec un peu de sel, pendant environ 20 minutes.
2. Pendant ce temps, couper l'oignon en dés et le faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Râper grossièrement les 2 carottes et les 200 g de champignons, les ajouter à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore et que les légumes commencent à dorer légèrement.
4. Ajouter les 4 petites gousses d'ail et faire revenir encore 2 à 3 minutes.
5. Éteindre le feu sous le sarrasin, le laisser reposer, puis le verser dans un saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
6. Ajouter les légumes sautés au sarrasin, laisser refroidir la préparation, puis incorporer les 3 œufs, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
7. Former des galettes, les enrober de chapelure et les faire frire dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
8. Égoutter les galettes cuites sur une assiette et servir.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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