Cotolette rapide ed economiche di grano saraceno e funghi

Di Tomasz Strzelczyk · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocere i 400 g di grano saraceno in acqua che lo copra di circa 2 cm, a fuoco basso, con un po' di sale, per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare a dadini la cipolla e farla soffriggere nel burro finché diventa traslucida.
3. Grattugiare grossolanamente le 2 carote e i 200 g di funghi, aggiungerli alla cipolla e far saltare finché l'acqua dei funghi evapora e le verdure iniziano a dorarsi leggermente.
4. Aggiungere i 4 spicchi d'aglio piccoli e far soffriggere ancora per 2-3 minuti.
5. Spegnere il fuoco sul grano saraceno, lasciarlo riposare, poi versarlo in una ciotola e mescolare fino a ottenere un impasto uniforme e appiccicoso.
6. Unire le verdure saltate al grano saraceno, lasciar raffreddare il composto, quindi incorporare le 3 uova, il sale e il pepe nero appena macinato.
7. Formare le cotolette, impanarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo a fuoco medio finché sono dorate da entrambi i lati.
8. Scolare le cotolette cotte su un piatto e servire.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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