Focaccia rapide et sans façon

Par RecipeTin Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine, la levure et le sel dans un saladier et mélangez à la maryse. Creusez un puits, versez l'eau très tiède et mélangez jusqu'à disparition de la farine sèche. La pâte sera très collante, comme une pâte à muffins épaisse.
2. Couvrez le saladier et laissez lever dans un endroit très chaud pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. (Ou faites lever au réfrigérateur 24 à 48 heures.)
3. Tapissez un moule rectangulaire en métal de 26,5 x 20 x 5 cm (10,5 x 8 x 2 po), ou un moule carré de 22 cm (9 po), de papier cuisson en laissant dépasser les bords. Graissez légèrement au beurre.
4. Étalez 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le papier dans le moule. Versez la pâte et étalez-la doucement vers les coins.
5. Couvrez le moule d'une planche plate et laissez lever dans un endroit très chaud pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte gonfle de 50 à 70 %. Préchauffez le four à mi-levée.
6. Préchauffez le four à 220 °C / 425 °F (200 °C en mode ventilé), grille au milieu.
7. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la surface et étalez-la légèrement avec le bout des doigts huilés.
8. Enfoncez légèrement des creux d'environ 1 cm (0,4 po) de profondeur dans la pâte, puis parsemez de fleur de sel.
9. Enfournez 25 minutes en tournant le moule à la 15e minute, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Sortez la focaccia avec le papier, laissez refroidir 10 minutes sur une grille et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.