Pâtes rapides et faciles à la sauce de tomates cerises

Par J. Kenji López-Alt · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les pâtes dans une grande poêle couverte d'eau avec une grosse pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, soit environ 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
2. Pendant ce temps, faites revenir l'ail dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans une poêle de 12 pouces (30 cm), à feu moyen, en remuant souvent, environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse sans brunir.
3. Ajoutez les tomates et laissez cuire en les écrasant avec une cuillère en bois à mesure qu'elles ramollissent, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
4. Poursuivez la cuisson environ 5 minutes de plus jusqu'à obtenir une sauce riche et crémeuse, puis incorporez le basilic et salez et poivrez à votre goût.
5. Égouttez les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la sauce à feu moyen-vif, en remuant et en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin pour obtenir une texture crémeuse.
6. Hors du feu, incorporez le reste d'huile d'olive et une généreuse quantité de parmesan, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de J. Kenji López-Alt. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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