Empty My Fridge
Pasta veloce e facile con salsa di pomodorini
Ingredienti
- Pasta secca1 lb
- Sale
- Aglio · affettato sottilmente4 spicchi
- Olio d'oliva extra vergine6 cucchiai
- Pomodoro ciliegino1 ½ lb
- Basilico · tritato grossolanamente1 oz
- Pepe nero · macinato
- Formaggio Parmigiano · per servire
Preparazione
- Cuocete la pasta in una grande padella coperta d'acqua con una generosa presa di sale, finché non è quasi al dente, circa 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, fate soffriggere l'aglio in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella da 30 cm a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 3 minuti, finché si ammorbidisce senza dorare.
- Aggiungete i pomodorini e cuoceteli schiacciandoli con un cucchiaio di legno man mano che si ammorbidiscono, finché iniziano a scoppiare.
- Continuate a cuocere per circa altri 5 minuti finché il sugo è ricco e cremoso, poi incorporate il basilico e regolate di sale e pepe.
- Scolate la pasta conservando un bicchiere di acqua di cottura. Unite la pasta al sugo a fuoco medio-alto, saltando e aggiungendo acqua di cottura se serve per ottenere una consistenza cremosa.
- Fuori dal fuoco, unite il resto dell'olio d'oliva e abbondante Parmigiano grattugiato, poi servite subito.
Riassunto dal video di J. Kenji López-Alt. Guardalo per tutti i dettagli.
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