Pasta veloce e facile con salsa di pomodorini

Di Serious Eats · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete la pasta in una pentola capiente con acqua salata fino a una cottura quasi al dente, circa 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione.
2. Nel frattempo, fate ammorbidire l'aglio in 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella da 30 cm a fuoco medio, mescolando spesso, senza farlo dorare, per circa 3 minuti.
3. Aggiungete i pomodorini e cuocete mescolando finché non iniziano a scoppiare; aiutateli schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio di legno.
4. Continuate a cuocere per altri 5 minuti circa, finché il sugo non risulta ricco e cremoso. Unite il basilico e regolate di sale e pepe.
5. Scolate la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura. Versatela nel sugo e alzate il fuoco a medio-alto.
6. Saltate la pasta continuamente, aggiungendo acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
7. Fuori dal fuoco, unite il restante olio d'oliva e abbondante parmigiano. Servite subito.

Riassunto dal video di Serious Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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