快手番茄樱桃酱意面

作者：Serious Eats · 20 分钟

食材

步骤

1. 在一大锅加盐的沸水中煮意面，煮至接近但未完全变软（al dente），比包装上的时间少煮约1分钟。
2. 同时，用中火在12英寸（约30厘米）的平底锅中用4汤匙橄榄油炒大蒜，经常搅拌，炒至变软但不变色，约3分钟。
3. 加入番茄，边翻炒边煮，直到番茄开始爆裂；可以用木勺背压碎番茄帮助其软化。
4. 继续翻炒约5分钟，直到酱汁浓稠绵滑。拌入罗勒，用盐和黑胡椒调味。
5. 沥干意面，留出一杯煮面水。把意面加入酱汁中，火力调至中高火。
6. 不停翻炒拌匀，根据需要加入煮面水，直到酱汁达到绵滑的稠度。
7. 离火后拌入剩余的橄榄油，再撒上大量帕玛森奶酪碎，立即趁热上桌。

根据 Serious Eats 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜奶酪番茄帕尔马干酪意大利面樱桃番茄