Pâtes Alfredo au poulet express | moins de 25 minutes

Par Chef Jack Ovens · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une casserole d'eau à ébullition, salez-la généreusement et faites cuire les fettuccine 1 minute de moins que indiqué sur le paquet. Égouttez en gardant ½ à 1 tasse d'eau de cuisson.
2. Coupez le poulet en deux filets et enrobez-les dans un bol avec la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet 2½ à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C (165 °F). Laissez reposer 5 minutes, puis émincez finement.
4. Dans la même poêle ou une propre, à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail et faites revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir.
5. Augmentez à feu moyen-vif, ajoutez la crème et assaisonnez à votre goût. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 5 à 6 minutes, jusqu'à épaississement et légère réduction.
6. Incorporez le Parmigiano Reggiano et la muscade jusqu'à obtenir une sauce lisse.
7. Ajoutez les pâtes égouttées et remuez 1 minute. Si besoin, détendez avec l'eau de cuisson réservée, puis retirez du feu.
8. Servez dans des assiettes, disposez le poulet émincé dessus et garnissez de persil et de Parmigiano Reggiano supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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