Pasta Alfredo con pollo express | meno di 25 minuti

Di Chef Jack Ovens · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua, salala generosamente e cuoci le fettuccine 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scola conservando ½–1 tazza di acqua di cottura.
2. Taglia il petto di pollo in due filetti e mettili in una ciotola con polvere di cipolla, aglio in polvere, paprika affumicata, sale e pepe.
3. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosola il pollo 2½–3 minuti per lato, finché la temperatura interna raggiunge 74 °C (165 °F). Lascia riposare 5 minuti, poi affettalo sottilmente.
4. Nella stessa padella o in una pulita, a fuoco medio, sciogli il burro, aggiungi l'aglio e soffriggi per circa 2 minuti, finché profuma ma non imbrunisce.
5. Alza il fuoco a medio-alto, aggiungi la panna e regola di sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire 5–6 minuti, finché non si addensa e si riduce leggermente.
6. Unisci il Parmigiano Reggiano e la noce moscata, mescolando delicatamente.
7. Aggiungi la pasta scolata e saltala per 1 minuto. Se serve, allunga con l'acqua di cottura riservata, poi togli dal fuoco.
8. Servi nelle ciotole con il pollo affettato sopra e guarnisci con prezzemolo e altro Parmigiano Reggiano.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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