Macarrão Alfredo rápido com frango

Por Chef Jack Ovens · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela com água ao fogo, tempere generosamente com sal e cozinhe o fettuccine 1 minuto a menos do que indica a embalagem. Escorra, reservando de ½ a 1 xícara da água do cozimento.
2. Corte o peito de frango em dois filés e misture-os em uma tigela com cebola em pó, alho em pó, páprica defumada, sal e pimenta-do-reino.
3. Aqueça azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele o frango por 2½–3 minutos de cada lado, até que a temperatura interna chegue a 74 °C (165 °F). Deixe descansar por 5 minutos e então corte em fatias finas.
4. Na mesma frigideira ou em uma limpa, em fogo médio, derreta a manteiga, adicione o alho e refogue por cerca de 2 minutos, até ficar aromático, mas sem dourar.
5. Aumente o fogo para médio-alto, adicione o creme de leite e tempere a gosto. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 5–6 minutos, até engrossar e reduzir levemente.
6. Incorpore o Parmigiano Reggiano e a noz-moscada até ficar homogêneo.
7. Adicione o macarrão escorrido e misture por 1 minuto. Se necessário, afrouxe com a água do cozimento reservada e retire do fogo.
8. Sirva em tigelas cobertas com o frango fatiado e decore com salsinha e mais Parmigiano Reggiano.

Resumido do vídeo de Chef Jack Ovens. Assista para ver os detalhes.

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