Crème brûlée rapide - crémeuse et caramélisée #shorts

Par Natasha's Kitchen · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 325 °F. Dans une casserole moyenne, chauffer 2 tasses de crème épaisse à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle fume et frémisse presque. Ajouter 1 c. à café de vanille, puis retirer du feu.
2. Dans un saladier moyen, fouetter 5 jaunes d'œufs, 1/2 tasse de sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. En fouettant sans cesse, verser lentement la crème chaude en filet.
3. Passer le mélange au tamis fin dans un pichet à bec verseur. Jeter ce qui reste dans le tamis. Répartir dans six ramequins de 4 oz et les disposer dans un plat de 9x13 pouces.
4. Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuire à 325 °F pendant 30 à 35 minutes selon la taille des ramequins, jusqu'à ce que le centre soit presque pris et ne tremble que légèrement.
5. Transférer les ramequins sur une grille et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer jusqu'à complet refroidissement, 2 heures ou jusqu'à 3 jours.
6. Au moment de servir, répartir 1 1/2 à 2 c. à café de sucre uniformément sur chaque crème. Chauffer au chalumeau en mouvements circulaires jusqu'à obtenir une surface brun ambré foncé.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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