Samossas express à congeler

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, écrasez bien les pommes de terre bouillies avec un presse-purée. Râpez les œufs durs.
2. Ajoutez le piment rouge écrasé, la poudre de cumin, le sel rose, la poudre de coriandre, le poivre noir concassé, le piment vert haché et la coriandre fraîche hachée. Mélangez bien et réservez.
3. Dans un bol, mélangez la farine tamisée, le sel rose et les graines d'ajwain.
4. Ajoutez le ghee et incorporez-le jusqu'à obtenir une texture sableuse.
5. Ajoutez peu à peu l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 20 minutes.
6. Pétrissez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis étalez-la en une grande galette.
7. En partant d'un bord, déposez 1 cuillère à soupe de farce à intervalles réguliers sur la pâte étalée.
8. Badigeonnez d'eau autour de la farce, rabattez la pâte par-dessus, découpez des demi-lunes à l'emporte-pièce rond et pressez les bords pour les sceller. Parez le reste de pâte au couteau.
9. Recommencez avec la pâte et la farce restantes pour obtenir environ 24 à 25 samossas. Ils peuvent être congelés jusqu'à 1 mois.
10. Chauffez l'huile dans un wok à 150 °C et faites frire les samossas à feu très doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufPommes de terre