Samosa veloci da congelare

Di Food Fusion · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, schiacciate bene le patate lesse con uno schiacciapatate. Grattugiate le uova sode.
2. Aggiungete il peperoncino rosso schiacciato, la polvere di cumino, il sale rosa, la polvere di coriandolo, il pepe nero schiacciato, il peperoncino verde tritato e il coriandolo fresco tritato. Mescolate bene e mettete da parte.
3. In una ciotola, mescolate la farina setacciata, il sale rosa e i semi di ajwain.
4. Aggiungete il ghee e lavorate con le dita finché l'impasto non diventa briciolo.
5. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida e impastate. Coprite con pellicola e fate riposare per 20 minuti.
6. Impastate di nuovo fino a ottenere un composto liscio, poi stendete una sfoglia grande.
7. Partendo da un lato, disponete 1 cucchiaio di ripieno a distanza regolare sulla sfoglia.
8. Spennellate d'acqua intorno al ripieno, ripiegate la sfoglia sopra, ritagliate delle mezzelune con un coppapasta tondo e premete i bordi per sigillarli. Rifilate il resto della sfoglia con un coltello.
9. Ripetete con la sfoglia e il ripieno rimasti fino a ottenere circa 24-25 samosa. Si possono congelare fino a 1 mese.
10. Scaldate l'olio in un wok a 150 °C e friggete i samosa a fiamma molto bassa finché non sono dorati e croccanti.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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