Poha aux œufs express | Version protéinée pour le petit-déjeuner | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez une passoire sur un bol, mettez le poha dedans, couvrez d'eau et lavez-le rapidement et délicatement à la main jusqu'à ce que l'eau devienne trouble. Égouttez, puis laissez la passoire reposer sur le bol afin que seule l'eau nécessaire au poha reste.
2. Hachez finement l'oignon et versez-le dans un bol. Coupez grossièrement la tomate, puis hachez-la finement dans le même hachoir.
3. Vérifiez que chaque grain de poha est séparé, tendre et bien imbibé. Ajoutez le sel, le sucre, le jus de citron et le curcuma, puis mélangez délicatement.
4. Dans un bol, battez les œufs avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
5. Faites chauffer le ghee dans une kadhai à feu vif. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin et laissez-les crépiter. Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit blond clair.
6. Ajoutez les feuilles de curry et les piments verts tranchés, puis la tomate hachée avec une pincée de sel. Faites cuire environ 1 minute. Ajoutez le curcuma et le garam masala et mélangez.
7. Versez les œufs battus et remuez sans arrêt pendant 1 à 2 minutes, en les gardant moelleux sans trop cuire.
8. Ajoutez le poha assaisonné et mélangez délicatement. Ajoutez un filet d'eau, couvrez et éteignez le feu. Laissez reposer 2 à 3 minutes.
9. Ouvrez le couvercle, remuez et terminez avec les cacahuètes grillées concassées et la coriandre fraîche hachée.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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