Poha express con uova | Versione proteica per la colazione | Chef Sanjyot Keer

Name: Poha express con uova | Versione proteica per la colazione | Chef Sanjyot Keer
Total time: 15 min
Ingredients: 1 ½ tazze Poha; a pinch Sale; ½ cucchiaini Zucchero; Limone; ½ cucchiaini Curcuma, in polvere; 3 nos Uovo; a pinch Pepe nero; 1 cucchiaio Burro chiarificato; ¼ cucchiaini Seme di senape; ¼ cucchiaini Cumino; Cipolle; 8–10 nos Curry; 2 nos Peperoncino; Pomodoro; ¼ cucchiaini Garam masala; Poha preparato; a handful Arachide, tostato; a handful Coriandolo

Di Your Food Lab · 15 min

Ingredienti

Poha1 ½ tazze
Salea pinch
Zucchero½ cucchiaini
Limone
Curcuma · in polvere½ cucchiaini
Uovo3 nos
Pepe neroa pinch
Burro chiarificato1 cucchiaio
Seme di senape¼ cucchiaini
Cumino¼ cucchiaini
Cipolle
Curry8–10 nos
Peperoncino2 nos
Pomodoro
Garam masala¼ cucchiaini
Poha preparato
Arachide · tostatoa handful
Coriandoloa handful

Preparazione

Metti un colino su una ciotola, versa il poha, coprilo con acqua e sciacqualo rapidamente e delicatamente con le mani finché l'acqua non diventa torbida. Scola, poi lascia il colino appoggiato sulla ciotola in modo che resti solo l'acqua necessaria al poha.
Trita finemente la cipolla e mettila in una ciotola. Taglia grossolanamente il pomodoro, poi trittalo finemente nello stesso tritatutto.
Controlla che ogni chicco di poha sia separato, morbido e ben ammollato. Aggiungi sale, zucchero, succo di limone e curcuma e mescola delicatamente.
In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe nero appena macinato.
Scalda il ghee in una kadhai a fuoco alto. Aggiungi i semi di senape e di cumino e lasciali scoppiettare. Unisci la cipolla e cuoci mescolando finché non diventa dorata chiara.
Aggiungi le foglie di curry e i peperoncini verdi affettati, poi il pomodoro tritato con un pizzico di sale. Cuoci per circa 1 minuto. Aggiungi curcuma e garam masala e mescola.
Versa le uova sbattute e mescola continuamente per 1-2 minuti, mantenendole morbide e non troppo cotte.
Aggiungi il poha condito e mescola delicatamente. Versa un goccio d'acqua, copri e spegni il fuoco. Lascia riposare per 2-3 minuti.
Scoperchia, mescola e completa con le arachidi tostate schiacciate e la coriandolo fresco tritato.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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