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快手鸡蛋Poha | 高蛋白早餐版 | 厨师 Sanjyot Keer
食材
- Poha（碾压米）1 ½ 杯
- 盐a pinch
- 糖½ 茶匙
- 柠檬
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 鸡蛋3 nos
- 黑胡椒a pinch
- 醍醐1 汤匙
- 芥末籽¼ 茶匙
- 小茴香¼ 茶匙
- 洋葱
- 咖喱8–10 nos
- 辣椒2 nos
- 番茄
- 热香料¼ 茶匙
- 煮好的Poha
- 花生 · 烤过的a handful
- 香菜a handful
步骤
- 把碗放在滤网下，加入poha，用水浸没，然后用手轻轻快速地淘洗，直到水变浑浊。沥干后让滤网架在碗上静置，只保留poha所需的少量水分。
- 把洋葱切碎后放入碗中。番茄粗切，再用同一个切碎器切碎。
- 检查每粒poha是否分散、柔软且充分吸水。加入盐、糖、柠檬汁和姜黄粉，轻轻拌匀。
- 在碗中把鸡蛋与盐和现磨黑胡椒一起打散。
- 把ghee放入kadhai中大火加热，加入芥菜籽和孜然籽，待其噼啪作响。加入洋葱炒至浅金黄色。
- 加入咖喱叶和切片青辣椒，再加入切碎的番茄和一小撮盐，炒约1分钟。加入姜黄粉和印度综合香料拌匀。
- 倒入打散的鸡蛋，持续搅拌1至2分钟，保持鸡蛋嫩滑，不要煮过头。
- 加入调好味的poha轻轻拌匀。加少许水，盖上锅盖并关火，焖2至3分钟。
- 打开锅盖搅拌，撒上压碎的烤花生和切碎的新鲜香菜即可。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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