Schnelles und einfaches Papad Ki Sabji

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis grob hacken, dann zusammen in einem Zerkleinerer fein hacken.
2. Eine Tawa mit etwas Ghee erhitzen. Die Papads von allen Seiten flach drücken und rösten, bis sie durch sind. Mit den restlichen wiederholen und dann in grobe Stücke brechen.
3. Kreuzkümmel, Fenchel- und Koriandersamen im Mörser grob zerstoßen; sie sollen zerstoßen, nicht pulverisiert sein.
4. Joghurt mit Salz, Kurkuma, Kaschmir-Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala glatt und klumpenfrei verquirlen.
5. 2 EL Ghee in einer Kadai bei starker Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Flamme reduzieren und die zerstoßenen Gewürze, getrocknete rote Chili, Hing und Kasuri Methi hinzufügen. Kurz knistern lassen, dann die gehackte Zwiebelmischung dazugeben und unter Rühren garen, bis die Zwiebeln hellgold werden.
6. Wenn Zwiebeln und Masala gut durchgegart sind, den gewürzten Joghurt hinzufügen und die Flamme niedrig halten, damit er nicht gerinnt.
7. Ständig rühren und die Flamme nach und nach erhöhen, bis sich das Ghee abscheidet, etwa 6–8 Minuten.
8. Heißes Wasser hinzufügen, bis das Sabji leicht flüssig und cremig-bindend ist, aber nicht zu dick. Mit Salz abschmecken, dann eine Prise Zucker hinzufügen und vermischen.
9. Die gebrochenen Papads hinzufügen, vorsichtig unterrühren und sofort die Flamme ausschalten. Ziehen lassen, damit die Papads die Soße aufsaugen und leicht weich werden.
10. Mit frischem Koriander garnieren und mit Roti, Reis oder Paratha servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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