Papad Ki Sabji rápido y fácil

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica groseramente la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles verdes, y luego pícalos finos todos juntos en una picadora.
2. Calienta una tawa con un poco de ghee. Presiona los papads planos por todos los lados y tuéstalos hasta que estén hechos por dentro. Repite con el resto y luego rómpelos en trozos grandes.
3. Tritura groseramente el comino, el hinojo y las semillas de cilantro en un mortero; deben quedar triturados, no pulverizados.
4. Bate el yogur con sal, cúrcuma, chile rojo de Cachemira en polvo, cilantro en polvo y garam masala hasta que quede totalmente liso y sin grumos.
5. Calienta 2 cucharadas de ghee en una kadai a fuego alto. Cuando esté caliente, baja el fuego y añade las especias trituradas, el chile rojo seco, el hing y el kasuri methi. Déjalos crepitar brevemente, luego añade la mezcla de cebolla picada y cocina removiendo hasta que la cebolla quede dorada clara.
6. Cuando la cebolla y el masala estén bien cocinados, añade el yogur especiado y mantén el fuego bajo para que no se corte.
7. Remueve constantemente mientras subes el fuego poco a poco, y cocina hasta que el ghee se separe, unos 6-8 minutos.
8. Añade agua caliente hasta que la sabji quede ligeramente suelta y cubriendo, sin estar demasiado espesa. Prueba y ajusta la sal, luego añade una pizca de azúcar y mezcla.
9. Añade los papads rotos, mezcla con suavidad y apaga el fuego de inmediato. Deja reposar para que los papads absorban la salsa y se ablanden ligeramente.
10. Termina con cilantro fresco y sirve con roti, arroz o paratha.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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