PAPAD KI SABJI veloce | Ricetta casalinga del RAJASTHAN | राजशतानी पापड़ की सब्ज़ी | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate grossolanamente la cipolla, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi, poi tritateli finemente insieme nel tritatutto.
2. Scaldate una piastra (tawa) con un po' di ghee. Premete i papad sulla superficie da tutti i lati e tostateli finché non sono cotti. Ripetete con i restanti, poi spezzateli in pezzi grossolani.
3. Schiacciate grossolanamente semi di cumino, finocchio e coriandolo nel mortaio: devono essere frantumati, non ridotti in polvere.
4. Sbattete lo yogurt con sale, curcuma, peperoncino rosso del Kashmir in polvere, coriandolo in polvere e garam masala finché non è perfettamente liscio e senza grumi.
5. Scaldate 2 cucchiai di ghee in una kadhai a fuoco alto. Quando è calda, abbassate la fiamma e aggiungete le spezie schiacciate, il peperoncino rosso secco, l'hing e il kasuri methi. Lasciate scoppiettare brevemente, poi unite il composto di cipolla e cuocete mescolando finché le cipolle diventano dorate chiare.
6. Quando cipolla e masala sono ben cotti, aggiungete lo yogurt speziato e tenete la fiamma bassa per evitare che si impazzisca.
7. Mescolate continuamente aumentando gradualmente la fiamma, finché il ghee non si separa, circa 6–8 minuti.
8. Aggiungete acqua calda fino a ottenere una consistenza leggermente fluida e avvolgente, non troppo densa. Assaggiate e regolate il sale, poi aggiungete un pizzico di zucchero e mescolate.
9. Aggiungete i pezzi di papad spezzati, mescolate delicatamente e spegnete subito il fuoco. Lasciate riposare così che i papad assorbano il sugo e si ammorbidiscano leggermente.
10. Completate con coriandolo fresco e servite con roti, riso o paratha.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroYogurtUrad dal