Papad Ki Sabji rápido e fácil

Por Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente a cebola, o gengibre, o alho e as pimentas verdes, depois pique-os finamente juntos em um processador.
2. Aqueça uma tawa com um pouco de ghee. Pressione os papads achatados por todos os lados e asse até ficarem cozidos. Repita com o restante e depois quebre em pedaços grosseiros.
3. Triture grosseiramente o cominho, a erva-doce e as sementes de coentro em um pilão; devem ficar triturados, não em pó.
4. Bata o iogurte com sal, cúrcuma, pimenta vermelha da Caxemira em pó, coentro em pó e garam masala até ficar totalmente liso e sem caroços.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma kadai em fogo alto. Quando estiver quente, abaixe o fogo e adicione as especiarias trituradas, a pimenta vermelha seca, o hing e o kasuri methi. Deixe chiar rapidamente, depois adicione a mistura de cebola picada e cozinhe, mexendo, até as cebolas ficarem levemente douradas.
6. Quando a cebola e o masala estiverem bem cozidos, adicione o iogurte temperado e mantenha o fogo baixo para que não talhe.
7. Mexa constantemente aumentando o fogo gradualmente, e cozinhe até o ghee se separar, cerca de 6 a 8 minutos.
8. Adicione água quente até a sabji ficar levemente solta e envolvente, sem ficar muito grossa. Prove e ajuste o sal, depois adicione uma pitada de açúcar e misture.
9. Adicione os papads quebrados, misture delicadamente e desligue o fogo imediatamente. Deixe descansar para que os papads absorvam o molho e amoleçam levemente.
10. Finalize com coentro fresco e sirva com roti, arroz ou paratha.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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