Schnelles und einfaches Rezept für Himbeer-Pistazien-Brot

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform mit 21–23 cm Länge mit Backspray einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Zucker, Buttermilch, griechischen Joghurt, Eier, geschmolzene Butter und Vanille einige Minuten bei mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse glatt ist.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz mischen. Über die flüssige Masse sieben und bei niedriger Stufe etwa 1 Minute unterrühren, nur bis der Teig glatt ist.
4. Pistazien in der Küchenmaschine oder mit dem Messer fein hacken. Etwa 180 g (¾ Tasse) davon unterheben, den Rest zum Garnieren aufbewahren.
5. Etwas Teig in die Form geben, einige Himbeeren darauf verteilen und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
6. Oben noch Himbeeren verteilen und einige Esslöffel gehackte Pistazien darüberstreuen.
7. Bei 177 °C (350 °F) 55 bis 65 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Den Kuchen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers auf ein Gitter heben und auskühlen lassen.
9. Gefriergetrocknete Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Mit Puderzucker und 1 Esslöffel Sahne oder Milch zu einer dicken Glasur verrühren, bei Bedarf mehr Sahne zugeben.
10. Wenn der Kuchen etwa 20 Minuten abgekühlt ist, die Glasur darüberträufeln. Mit den restlichen gehackten Pistazien und den zerdrückten gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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