Ricetta veloce e facile del pane alla framboina e pistacchi

Di Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Spruzzate con spray da forno uno stampo da plumcake da 21-23 cm e foderatelo con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattete con le fruste a velocità media per qualche minuto zucchero, latticello, yogurt greco, uova, burro fuso e vaniglia, fino a ottenere un composto liscio.
3. In una ciotola a parte, mescolate farina, bicarbonato, lievito e sale. Setacciateli nel composto, poi mescolate a bassa velocità per circa 1 minuto, giusto fino a ottenere una pastella liscia.
4. Tritate finemente i pistacchi con il mixer o a mano. Incorporatene circa 180 g (¾ di tazza) nella pastella, tenendo da parte il resto per la guarnizione.
5. Versate un po' di pastella nello stampo, aggiungete qualche lampone e ripetete finché la pastella non è finita.
6. Distribuite altri lamponi sulla superficie e spolverizzate con qualche cucchiaio di pistacchi tritati.
7. Infornate a 177 °C (350 °F) per 55-65 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Lasciate raffreddare nello stampo per circa 5 minuti, poi sollevate il plumcake con la carta da forno e mettetelo su una gratella.
9. Schiacciate i lamponi liofilizzati con una forchetta. Montateli con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di panna o latte fino a ottenere una glassa densa, aggiungendo altra panna se serve.
10. Quando il plumcake si è raffreddato per circa 20 minuti, versate la glassa a filo sopra. Decorate con i pistacchi tritati rimasti e i lamponi liofilizzati schiacciati.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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