Empty My Fridge
¡Rápida + Fácil Sopa estilo mexicano Tex-Mex!
Ingredientes
- Red onion½
- Garlic2 piezas
- Chile scotch bonnet1
- Olive oil2–3 cdas.
- Cumin½ cdas.
- Smoked paprika1 ½ cdas.
- Chili powder½ cdas.
- Orégano · Seco2 cdas.
- Tomate · Pelado1
- Black bean1 lata
- Sweet corn2 tazas
- Vegetable broth6 tazas
- Tomato paste3 cdas.
- Sugar2 cdas.
- Avocado1
- Cilantro1 manojo
- Nachos
Preparación
- Cortar en dados la cebolla morada y el ajo.
- Quitar las semillas del scotch bonnet (si se usa) y picarlo finamente.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
- Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento, luego las especias secas.
- Remover y añadir con cuidado los tomates en lata.
- Deshacer los tomates con una espátula.
- Añadir las judías, el maíz y el agua o caldo de verduras.
- Añadir el puré de tomate y el azúcar de caña.
- Llevar a ebullición; la sopa ya está lista para servir.
- Cubrir con cubos de aguacate, cilantro fresco y totopos de maíz triturados.
Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.
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